PREPARANT EL NADAL POLLASTRE DE PAGÈS AMB ESCAMARLANS

INGREDIENTS:
Un pollastre de pagès tallat
8 escamarlans o llagostins
un tomaquet i una ceba ratllats
un got de conyac
una presa de chocolata negra
2 grans d'all,julibert,farigola i oli d'oliva.
1 got d'aigua o brou

ELABORACIÓ.
Daurar els escamarlans.Retirar i daurar el pollastre amb el llorer i la farigola.Retirar i sofregir el tomàquet i la ceba.Afegir el pollastre i flamejar amb el conyac.Afegir la picada de chocolata, all i julibert , el got d'aigua i deixar coure 45 min. Afegir els escamarlans.


LA CUINA D`EN MANEL I LA MAITE