CANELONS DE CONFIT D'ÀNEC

Ingredientes:

20 placas de canelones

3 muslos de pato confitadas en su grasa

1 cebolla grande

100 ml. de nata líquida

grasa del confit

Para la salsa de bolets:

grasa del confit

100 gr. de bolets de temporada o 50 de bolets secos para hidratar

40 gr. de harina

500 ml. de leche

10 ml aprox. de vino Oporto

50 gr. de foie d'ànec

sal y pimienta

Elaboración:

Para empezar calentar agua y un chorrito de aceite y cuando hierva hervir 
las placas de los canelones.

Cuando estén hervidas, enfriarlas con agua fria. A continuación en una 
cazuela con un poco de grasa de pato,sofreir le cebolla picadita, cuando
esté dorada añadir los muslos desmenuzados, dar unas vueltas con la cebolla
 y añadir la nata líquida, dejar sofreir unos minutos.

Después triturarlo todo con la picadora o turmix y reservar. Colocar las placas 
sobre un paño de cocina, rellenarlos con el sofrito y colocarlos en una bandeja
para horno.

Para la bechamel de bolets, en una cazuela calentar un poco de grasa del confit,

sofreir los bolets a trocitos o enteros si son pequeñitos, cuando esten dorados,
salpimentarlos, añadir el Oporto,  y dejarlo reducir, después añadir la harina, 
remover hasta que esté bien deshecha, añadir la leche y remover con las barillas
para que no queden grumos durante aprox. 5 minutos hasta que quede una salsa 
bechamel.

Para acabar, rallar o colocar trocitos de foie encima de los canelones y por encima
echar la salsa bechamel espolvorear con queso rallado (no demasiado) lo justo para
que quede doradito al gratinar.

Servir y disfrutar